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箭叶橙它在泰国料理中有什么作用

发表日期:2020/5/6 14:11:47 - 浏览次数:

橙色的叶片是泰国菜肴中常见的香料,也是汤的一个基本成分,但是它特别容易使用。

 
橘子又称泰国柠檬,原产于泰国、老挝和印度尼西亚,属于桔子、柚子、柠檬、子、柠檬、桔子、佛、柠檬和胡椒。这些植物的共同特点是一般香气,包括叶子。


芦苔科的叶子也有一个共同的特征:它们富含透明的油腺,每个叶子在叶柄上有一个叫做单一复合叶。


虽然箭叶橙的叶子也是单一的复合叶,但叶柄上的小叶很大,大小相当于叶子的大小,几乎达到蛤蜊的程度,这就是它们与其它芦苇科的差异,如下所示。记住这个橙色刀片的特点,以后不会很容易混淆。


箭叶橙的叶子是深绿色的,厚厚的,感觉像皮革一样。它的主要功能是增加食物的气味。橙叶的香气非常独特,风味非常丰富,挥发性芳香油含量非常高,因此更适合作为香料使用,这是其他芦荟科的叶子不能取代的特点。


许多食谱现在使用普通的柠檬叶代替橙色的叶子,这是完全错误的,它们不仅在形状上非常不同,而且在味道和香气上也非常不同。如果你吃冬阴宫汤没有橙叶,你可以去商店理论。

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